山口県 山田錦 愛山 東洋美人 澄川酒造場 純米大吟醸

東洋美人 一歩 -IPPO – 愛山 純米大吟醸

投稿日:2019年1月27日 更新日:

 

 

「東洋美人 IPPO “原点からの一歩”」は、

2013年7月28日、山口県萩市を襲った

豪雨災害で致命的なダメージを受けて

壊滅的な状況から復旧し

「酒造りができる喜び」

そしてそこから「原点からの一歩」を踏み出す

という意味が込められた一品です。

 

「純米大吟醸」スペックですが

あえて特定名称を名乗っていません。

 

麹米はすべて40%精米の山田錦(全体の20%)

を使用しています。

 

今回ご紹介するのは、IPPOシリーズ「愛山」です。

兵庫県の原産米として歴史の古い酒米です。

 

愛山独特のきれいでジューシーな甘味と

深いコクがあり稀少かつ大変人気の酒米です。

 

蔵元杜氏・澄川宜史氏は

米造りにもチャレンジし

『東洋美人は、稲をくぐり抜けた水でありたい。自然に水に溶け込んだような味に仕上げたい』

と語られるように、豊かな香味はありながら

透明感のある自身が目指す“味”へ

到達するために酒造りへの挑戦し続けています。

原材料 : 麹・山田錦(20%) 掛・愛山(80%)
精米歩合 : 麹40%、掛50%
アルコール分 : 16%
産地 : 山口県 澄川酒造場

 

こちらから購入できます。

東洋美人 一歩 -IPPO – 愛山 純米大吟醸

 

-山口県, 山田錦, 愛山, 東洋美人, 澄川酒造場, 純米大吟醸
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